Dejte gastronomii jasný účel
Gastronomie může prodlužovat návštěvu, doplňovat skupinovou akci nebo sama přitahovat hosty. Určete potřebnou roli před návrhem menu a kuchyně.
Širší nabídka není automaticky silnější. Menu, personál a obsluha mají odpovídat hostům a schopnosti centra konzistentně připravovat a podávat produkty.
Navrhujte podle příležitostí
Objednávání mezi aktivitami potřebuje jinou obsluhu než společné jídlo skupiny. Bowling, narozeniny a firemní akce mají různé časové nároky. Popište je před výběrem způsobu přijímání a podávání objednávek.
Model obsluhy má určit, kde hosté objednávají, kde čekají a jak tým ví, kdy je potřeba jídlo. Bowlingový software je důležitý, když rezervace a balíčky ovlivňují harmonogram obsluhy.
Propojte obslužnou část s kuchyní
Atraktivní jídelní prostor potřebuje praktické trasy personálu, jídla a zásob. Prověřte vztahy kuchyně, baru, stolů, bowlingu a čekání u atrakcí. Provozní připomínky musí dojít k projektantům před pevným určením tras.
Při kombinování obsluhy musí být jasné odpovědnosti. Host nemá potřebovat znalost struktury oddělení, aby dostal objednávku.
Vyjasněte obchodní logiku balíčků
Cenu balíčku má podpořit jasný popis obsahu a realizace. Jídlo, nápoje, čas atrakce a pozornost personálu přispívají k nákladům i kapacitním nárokům.
Používejte skutečné předpoklady o produktech a obsluze. Jídlo v balíčku není bez nákladů jen proto, že je spojené s hrou. Naše gastronomická řešení propojují tyto obchodní otázky s provozem.
Vyhodnocujte provoz pomocí užitečných informací
Prodej je část obrazu. Záleží i na produktech, zásobách, plýtvání, přípravě a problémech obsluhy. Určete, co vedení potřebuje hodnotit a zda to POS a skladový systém umožní.
Poté zlepšujte nabídku podle pozorování. Prioritou může být jasnější balíček, lepší průběh objednávky či méně náročných položek místo širšího menu. Gastronomie si své místo zaslouží soudržným konceptem a řízenou realizací.
Co si odnést do svého projektu
Plánujte nabídku, obsluhu a obchodní předpoklady společně. Gastronomie potřebuje jasný účel a realistickou realizaci.
Posuďte gastronomický model