Gostinski ponudbi določite jasen namen
Hrana in pijača lahko podaljšata obisk, dopolnita skupinski dogodek ali postaneta samostojen razlog za prihod. Pred oblikovanjem jedilnika ali kuhinje določite njuno vlogo v konceptu.
Širša ponudba ni samodejno boljša. Jedilnik, ekipa in način strežbe morajo ustrezati gostom ter sposobnosti centra, da ponudbo dosledno izvaja.
Načrtujte glede na vrsto obiska
Gostje, ki naročajo med aktivnostmi, bodo morda potrebovali drugačno izkušnjo kot skupina, ki sedi skupaj. Bowling, rojstni dnevi in poslovni dogodki ustvarjajo tudi različne časovne zahteve. Opišite te priložnosti, preden izberete, kako se naročila sprejemajo in strežejo.
Način strežbe mora jasno določiti, kje gostje naročajo in čakajo ter kako ekipa ve, kdaj potrebujejo hrano. Programska oprema za bowling postane pomembna, ko rezervacije in paketi vplivajo na urnik strežbe.
Povežite prostor za goste s kuhinjo
Prijetna jedilnica potrebuje tudi praktične poti za osebje, hrano in zaloge. Preverite povezave med kuhinjo, barom, mizami, bowlingom in čakalnimi prostori. Operativne pripombe naj dosežejo projektante, preden so poti dokončno določene.
Pri kombiniranju načinov strežbe morajo odgovornosti ostati jasne. Gostu ni treba poznati notranje organizacije oddelkov, da prejme naročilo.
Naj bodo paketi komercialno razumljivi
Cena paketa mora temeljiti na jasni vsebini in načinu izvedbe. Hrana, pijača, čas na atrakcijah in delo osebja vplivajo na stroške ter potrebne zmogljivosti.
Uporabite dejanske predpostavke o izdelkih in strežbi. Hrana v paketu ni brezplačna samo zato, ker se prodaja skupaj z igro. Naš pristop k gostinskim rešitvam povezuje poslovna vprašanja z vsakodnevnimi procesi.
Preglejte delovanje s koristnimi informacijami
Prodaja je le del slike. Pomembni so tudi izbor izdelkov, zaloge, odpadki, priprava in zastoji pri strežbi. Določite podatke, ki jih vodstvo potrebuje, ter preverite, ali jih izbrani POS in sistem zalog zagotavljata.
Ponudbo nato izboljšujte na podlagi dejanskih opažanj. Prednost ima lahko jasnejši paket, boljši potek naročanja ali manj zahtevnih jedi, ne nujno daljši jedilnik. Gostinstvo svoje mesto v poslovnem modelu upraviči z usklajenim konceptom in nadzorovano izvedbo.
Kaj vključiti v svoj projekt
Skupaj načrtujte ponudbo, storitev in komercialne predpostavke. F&B mora imeti jasen namen in realističen način za izvedbo.
Preglejte svoj model F&B.