Dajte gastronómii jasný účel
Gastronómia môže predlžovať návštevu, dopĺňať skupinové podujatie alebo sama priťahovať hostí. Určite potrebnú úlohu pred návrhom menu a kuchyne.
Širšia ponuka nie je automaticky silnejšia. Menu, personál a obsluha majú zodpovedať hosťom a schopnosti centra konzistentne pripravovať a podávať produkty.
Navrhujte podľa príležitostí
Objednávanie medzi aktivitami potrebuje inú obsluhu než spoločné jedlo skupiny. Bowling, narodeniny a firemné podujatia majú rôzne časové nároky. Opíšte ich pred výberom spôsobu prijímania a podávania objednávok.
Model obsluhy má určiť, kde hostia objednávajú, kde čakajú a ako tím vie, kedy je potrebné jedlo. Bowlingový softvér je dôležitý, keď rezervácie a balíky ovplyvňujú harmonogram obsluhy.
Prepojte obslužnú časť s kuchyňou
Atraktívny jedálenský priestor potrebuje praktické trasy personálu, jedla a zásob. Preverte vzťahy kuchyne, baru, stolov, bowlingu a čakania pri atrakciách. Prevádzkové pripomienky musia dôjsť k projektantom pred pevným určením trás.
Pri kombinovaní obsluhy musia byť jasné zodpovednosti. Hosť nemá potrebovať znalosť štruktúry oddelení, aby dostal objednávku.
Vyjasnite obchodnú logiku balíkov
Cenu balíka má podporiť jasný opis obsahu a realizácie. Jedlo, nápoje, čas atrakcie a pozornosť personálu prispievajú k nákladom aj kapacitným nárokom.
Používajte skutočné predpoklady o produktoch a obsluhe. Jedlo v balíku nie je bez nákladov len preto, že je spojené s hrou. Naše gastronomické riešenia prepájajú tieto obchodné otázky s prevádzkou.
Vyhodnocujte prevádzku pomocou užitočných informácií
Predaj je časť obrazu. Záleží aj na produktoch, zásobách, plytvaní, príprave a problémoch obsluhy. Určite, čo vedenie potrebuje hodnotiť a či to POS a skladový systém umožnia.
Potom zlepšujte ponuku podľa pozorovaní. Prioritou môže byť jasnejší balík, lepší priebeh objednávky či menej náročných položiek namiesto širšieho menu. Gastronómia si svoje miesto zaslúži súdržným konceptom a riadenou realizáciou.
Čo si odniesť do svojho projektu
Plánujte ponuku, obsluhu a obchodné predpoklady spoločne. Gastronómia potrebuje jasný účel a realistickú realizáciu.
Posúďte gastronomický model