Dajte F&B definiranu svrhu
Hrana i piće mogu produljiti posjet, upotpuniti grupno druženje ili postati samostalan razlog dolaska. Odredite njihovu ulogu prije osmišljavanja jelovnika i kuhinje.
Šira ponuda nije nužno bolja. Jelovnik, osoblje i način posluživanja trebaju odgovarati publici i mogućnostima centra da ponudu pouzdano priprema i poslužuje.
Dizajn prilagođen prigodi
Gost koji naručuje između aktivnosti ima drugačije potrebe od grupe koja zajedno sjedi za stolom. Bowling, rođendani i poslovni događaji traže različite rasporede. Opišite te situacije prije odabira načina zaprimanja i posluživanja narudžbi.
Model usluge trebao bi jasno pokazati gdje gosti naručuju, gdje čekaju i kako tim zna kada je hrana potrebna. Bowling softver postaje važan kada rezervacije i paketi utječu na raspored usluge.
Povežite salu i kuhinju
Privlačna sala treba i praktične prolaze za osoblje, hranu i robu. Razmotrite veze između kuhinje, bara, stolova, bowlinga i zona čekanja. Operativne smjernice trebaju stići projektantima prije konačnog određivanja tih putova.
Pri kombiniranju više načina usluge odgovornosti moraju ostati jasne. Gost ne treba poznavati organizaciju odjela da bi primio narudžbu.
Neka paketi budu komercijalno razumljivi
Cijena paketa treba se temeljiti na jasnoj definiciji sadržaja i načina provedbe. Hrana, piće, vrijeme na atrakcijama i angažman osoblja utječu na troškove i potreban kapacitet.
Koristite stvarne pretpostavke o proizvodima i usluzi. Hrana u paketu nije besplatna samo zato što se prodaje zajedno s igrom. Naš pristup F&B rješenjima povezuje ta poslovna pitanja sa svakodnevnim procesima.
Pratite poslovanje kroz korisne podatke
Prodaja je samo dio slike. Važni su izbor proizvoda, zalihe, otpis, priprema i poteškoće posluživanja. Definirajte što uprava treba pratiti i mogu li POS i sustav zaliha pružiti te podatke.
Stvarna opažanja koristite za poboljšanje ponude. Prioritet može biti jasniji paket, jednostavnije naručivanje ili manje zahtjevnih artikala, umjesto širenja jelovnika. F&B ostvaruje svoju ulogu kroz dobar koncept i kontroliranu provedbu.
Što primijeniti u svojem projektu
Zajedno planirajte ponudu, uslugu i poslovne pretpostavke. F&B treba imati jasnu svrhu i izvediv način rada.
Pregledajte svoj F&B model